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固态法酱香、浓香、清香型原酒标准集体出台

发表时间:2020-05-19 00:00

8月15日,中国酒业协会发布公告称,由中国酒业协会固态白酒原酒委员会、四川发展纯粮原酒股权投资基金、中国酒业协会白酒标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究院共同起草的《固态法浓香型白酒原酒》(T/CBJ002-2016)、《固态法酱香型白酒原酒》(T/CBJ003-2016)、《固态法小曲清香型白酒原酒》(T/CBJ004-2016)三项团体标准经公示征求意见,并经白酒标委会函审通过,现已正式由中国酒业协会批准发布。这是针对白酒行业中原酒产品首次出台行业标准,并涵盖了目前白酒主要香型,对今后的生产评定、规范价格及产品交易都起到了重要的市场参考作用。

据了解,标准从感官、理化、真实性、食品安全、综合评价及标志、包装、运输和贮存等方面对三种香型的原酒进行了明确的要求。此外,标准还对原酒感官质量评价的流程及依据做出详尽说明,并对原酒真实性属库的构建及挥发性组分测定、稳定同位素检测等方法进行了明确介绍。


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